Medalhões de peixe com batatas estaladiças e cenoura

O requinte da simplicidade na sua mesa

Seja para um almoço familiar mais tradicional seja para um jantar mais elaborado entre amigos, esta receita, saborosa e nutritiva, resulta sempre. Experimente!

Para 6 pessoas
Preparação: 25 minutos
Cozedura: 40 minutos
Calorias por dose: 543 kcal

Ingredientes

6 batatas médias (1,2 kg)
óleo em spray
4 cenouras grandes (720 g)
10 cm de raiz de gengibre fresco
2 raminhos de cebolinho
2 colheres de azeite
2 dentes de alho pisados
6 medalhões de peixe (1,5 kg)
50 g de farinha
180 ml de sumo de limão
625 ml de caldo de peixe

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 220-230º C. Corte as batatas às rodelas com 5 mm de grossura. Coloque-as no tabuleiro do forno untado a formar uma base. Salpique-as com o óleo em spray. Asse-as, sem tapar, durante 40 minutos ou até que alourem ligeiramente. Entretanto, corte as cenouras e o gengibre em tirinhas de 2 mm de grossura. Corte o cebolinho ao meio.

2. Aqueça metade do azeite numa frigideira grande; refogue a cenoura, o gengibre e o alho, por fases, mexendo, durante 2 minutos ou até que a cenoura esteja tenra. Junte o cebolinho à mistura. Tape e mantenha quente.

3. Passe os bifes por farinha, sacudindo-os para eliminar o excesso. Aqueça o resto do azeite na mesma frigideira. Frite o peixe por fases até que aloure ligeiramente ou fique no ponto desejado.

4. Retire o azeite da frigideira. Deite o sumo do limão, o vinho e o caldo. Leve a ferver e mantenha em lume brando, sem tapar, durante aproximadamente 10 minutos ou até que o molho espesse. Reparta as batatas pelos pratos e disponha por cima o peixe e as verduras. Salpique com o molho e sirva.

Dica
Qualquer peixe de carne firme, como bacalhau, atum ou peixe-espada, pode ser utilizado neste prato.

Adaptado de «Cozinhar para os Amigos receitas simples, resultados surpreendentes» (Girassol Edições)
Foto: Joe Filshie e Scott Cameron